花蓮【海埔蚵仔煎】



 


海埔蚵仔煎

蚵仔煎一份40元

地址:花蓮市自由街86號

營業時間:17:00~凌晨00:00

海埔蚵仔煎自1973年創業以來,都只有賣蚵仔煎與蛤蜊湯。蚵仔煎要好吃,粉皮相當重要,除了自家獨門的麵粉與番薯粉調和的完美比例外,海埔蚵仔煎所選用的蚵仔都相當肥美,至於上桌後的蚵仔煎,與蛋混合後的粉皮Q度夠卻不會太過黏稠,放置蚵仔的中間部分有點焦,讓蚵仔有點熟度,不至於太腥又能保持鮮味,下面鋪的小白菜在鐵板上因為加水快炒,所以仍保持鮮脆口感,更能增加蚵仔煎的豐富口感。至於帶點辣味的沾醬,爽口而不會太過油膩,也是海埔蚵仔煎讓人口齒留香的主因。至於蛤蜊湯,因為材料新鮮,所以加上薑絲煮湯,就能顯出蛤蠣的鮮美,和蚵仔煎搭配著吃,更是一絕。

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戀戀洄瀾

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這家蚵仔煎很有名呢,在吃的時候客人一直不斷的湧入,幸好還有位置。在等待的時候就一直聽到老闆跟後來的客人說要等20分鐘、30分鐘,而且不管是要外帶或是內用的都要等喔!

趁著等待的時候拿起相機拍攝老闆煎蚵仔煎的過程,只見老闆抓起一把把鮮美的蚵仔放在平底鍋中,再淋上蛋汁 ,然後翻面,再撒上一大把小白菜,然後稍微煎一下,就可以起鍋嚕。

煎的微酥的皮淋上好吃的醬料,好香又好新鮮呢!而且蚵仔好大一顆,幾乎都快占湯匙的2/3面積嚕。

看到大家都還會配上一碗蛤蜊湯,不過因為姑姑和嬸嬸她們端來了一份花枝米粉羹給我,加上等下還想要去品嘗其他美食,就只有吃蚵仔煎了,這樣一份好吃的美味是40元。



 
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