| 小吃味》三分俗氣 政商藝文人士最愛 | |||||||||||||||
| 2007/06/24 | |||||||||||||||
| 【聯合報／記者藍珮瑜‧古鎮榮／報導 記者古鎮榮／攝影】
老闆曹一，家裡曾經營「水源路67號」，政商名流常去光顧，做的是只接受預訂的江浙宴會大菜。五年多前，曹一夫婦改在永和經營小吃，但美味不改，風雅依舊，除了本地居民與千里迢迢而來的食客，這裡仍是名人匯聚之地，如政商人物趙少康、陳文茜、嚴長壽，藝文人士朱振藩、吳淡如，以及許多藝人，都是座上嘉賓。 曹一夫婦愛吃，喜歡到各地尋覓美食。當他們拿起鍋鏟，懷抱的心情只有一樣：把客人當家人。他們以為雙親、孩子準備餐點的心情，煮出一道又一道令顧客讚不絕口的美食，連供應的茶水都是甘甜的七葉膽。 「美食居陋巷，知味能幾人？」端正的書法，落在毛邊紙上。曹一先生的疑問，絡繹不絕的食客，其實已給了答案。
推薦菜色
蔥烤鯽魚，180元。只選春、秋兩季有魚卵、約巴掌大小的軟骨鯽魚，配以宜蘭三星蔥，但只用蔥白。以醋醃漬，花費半天到一天的時間，因為時間要夠長，魚骨才會軟化。
白灼禁臠，360元。「白灼禁臠」用的是黑毛豬的肩頸肉，一頭豬只能切一、二十片，據說是晉元帝最愛吃的一道菜。油脂連著雪白帶點粉紅的肉片，鮮美不油膩，再沾上辣椒、蒜片、醬油混合的醬料，堪稱是人間極品。
茄香肥腸煲，380元。取大腸最肥沃的部分，每條大腸約只能取1/3；茄子也是挑選最漂亮又柔軟的。肥腸有嚼勁又不油膩，口感Q，茄子不爛但很香軟；不敢吃茄子和大腸的人，看到這盤佳肴也要忍不住食指大動。
桂竹筍，80元。小菜之一，但也充滿學問。選用厚片桂竹筍，只用中間最好的一截，切成長方條之後，加點辣椒片略炸脫水，最後以小火慢慢收冰糖醬汁。
● 店家DATA ‧台北縣永和市國光路49巷8號 ‧02-2231-1103 ‧11:00-14:00，17:00-21:00，不定時公休 ‧不可刷卡 【2007/06/24 聯合報】 |
