圓夢策略》鎖定死忠顧客 開發廚藝經紀

2007.05.26 02:12 am





李艾臻為了要扭轉市場對冷凍食品等於廉價、品質差的印象,從強化品管著手,包括進口食材、盯生產線、到送貨、現場試吃活動,全都一手包。品臻公司從李艾臻一人獨撐大局,到現在已經有八個人的規模,營業額也上看千萬元。



分析品臻的經營成功因素,主要關鍵為:



1.瞄準單一通路:李艾臻一開始就掌握高級冷凍產品的定位與消費群,第一個通路選擇高難度的好市多。



李艾臻分析,有國外生活經驗的人,對冷凍、冷藏食品的接受度比台灣人高,只要消費者願意試吃,產品又符合他的需求,買單的機率很高。以冷藏烤火雞為例,今年將邁入第三年,現在已經成為好市多每年固定的預購商品。



2.鎖定小眾客群:品臻公司開發的食品中,很多都是大眾化產品,卻有一群死忠顧客的支持,李艾臻認為,在公司規模仍小的時候,能夠仔細照顧好一群主顧客的味蕾,比起迅速切入大眾市場來得重要。



舉例來說,在好市多經常賣到缺貨的XO醬,口味相當辣,許多消費者都反映可不可以做不辣的。李艾臻卻不同意,她認為這個XO醬的口味就是辣才好吃,只要讓愛吃辣的族群,一吃就上癮,生意自然可長可久。



3.開發廚藝經紀:廚藝經紀是品臻公司目前正在推動的新商機,將廚師當成單一品牌操作,透過媒體曝光、行銷包裝,廚師不再只是附屬在某餐廳、飯店的陪襯,而是躍上檯面當主角。



以何京寶的例子來看,透過品臻公司的行銷包裝,他迅速在餐飲、電視圈打開知名度,藉著他的名氣,又能帶動品臻開發的何京寶冷凍食品,形成一個好的獲利循環。



【2007/05/26 經濟日報】














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