消暑涼麵》菠菜麵&雞絲麵

 

My麵屋 自製菠菜寬麵條呼嚕呼嚕

 

位於台北政治大學附近的「My麵屋」,向來是政大學生吃涼麵的第一選擇,帥哥老闆陳重譽原本在漢口街一帶和親戚學做麵,做出心得後,夫妻轉戰台北市南區,用獨到的手藝與親切的態度贏得學生的向心力。

 

雞絲涼麵:同一鍋高湯熬煮多隻雞,雞的油脂流入湯內,因此雞肉滑嫩,不會乾澀。45元,可能調漲5元

 

店中涼麵用的是牛肉麵用的寬麵條,除了一般的白麵外,還有特殊的「菠菜麵條」,是陳重譽每天大早到市場選購新鮮菠菜切碎後打成泥,加入麵粉後製成麵條,由於久放會影響味道,每天限量推出,晚到的人只能徒呼可惜。

 

除了帥哥老闆之外,漂亮的老闆娘洪淑慧更是著名的「涼麵西施」,如果覺得涼麵、美女還不夠消暑,還可以到對面老闆媽媽的水果攤買片西瓜,包你透心涼。

 

左:沙茶牛肉涼麵。右:「涼麵西施」老闆娘。

 

沙茶牛肉涼麵:選用上等牛肉,搭配美味的沙茶醬,讓在夏天想吃牛肉麵的人也不會吃得滿頭大汗。65元,可能調漲5元

 

豆干小魚、皮蛋豆腐、涼拌海帶等小菜,平價美味,一盤才20元。可能調漲5元

 

店家資訊
‧台北市文山區指南路二段45巷7號1樓
‧02-2939-4277
‧11:00-14:30,17:00-20:00,周日休

 

雅廚麵坊 加了龍眼蜜的麻醬

 

「中年轉業」或許對一般人而言是非常大的危機,但對「雅廚麵坊」老闆魏兆來說,他成功地將危機化成轉機,開創了另一個天空,也讓愛吃涼麵的饕客多了一個好去處。

 

雞絲涼麵裡的雞絲先燙熟,再以客家油蔥炒過,肉香才會出來;麻醬以龍眼蜜代替糖,魏兆表示,龍眼蜜加在麻醬中有解渴效果,「常有客人把醬汁喝得一乾二淨呢。」小70元、大80元

 

走進店裡,頗花心思的裝潢讓人感受到魏兆的用心。裝涼麵用的是大黑瓷盤,一改涼麵平價的印象,價值感倍增;人氣商品「芥末涼麵」可依顧客需要做出大芥、中芥、小芥三種辣度,在炎熱的夏日特別開胃,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等配菜也使用有機蔬菜,回歸自然的味道。點一盤涼麵搭配無骨鳳爪、鴨賞等小菜,再來碗味噌綜合丸湯,許多中午來用餐的上班族就是這樣補充下午滿滿的元氣呢!

 

芥末涼麵。

 

芥末涼麵:涼麵有原味、芥末和麻辣口味,醬料可以調配出自己喜愛的口味,濃淡皆宜。小35元、大45元

 

味噌綜合丸湯:吃涼麵總得配碗湯,有香菇貢丸、淡水魚丸、鮮蝦丸的味噌湯,飄著海帶芽,味道鮮美。40元

 

精緻豐富的小菜如涼拌黃瓜、滷蛋、花干等,搭配涼麵,更增口

感。30元

 

左:味噌綜合丸湯。右:精緻豐富小菜。

 

店家資訊
‧台北市信義區崇德街9號1樓
‧02-2735-6975
‧11:00-14:30,16:30-21:00
‧可外送

 

【2007/07/28 聯合報】

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