爽口涼麵》四川味&創意麵

 

屏東任家涼麵 正宗川味香辣涼麵

 

每天早上6點就要起來準備食材,一天近千盒的銷售量,這是「屏東任家涼麵」的魅力。上一代傳承下來的眷村涼麵好手藝,在老闆任國全的手下持續發光發熱。

 

任國全從小住在成都人占多數的空軍眷村,看著長輩做涼麵,做法步驟都深深印在腦海裡,40年後他放棄化工事業北上,為台北人帶來道地的川味涼麵。如今,台北、屏東、高雄6家分店都能吃到任家人的好手藝。

 

任國全認為,涼麵好吃最重要是麵條彈牙爽口。店裡的麵條是特別按規格訂製的,芝麻醬也有別於一般以醬油中和的方式,改以水稀釋,口味更圓潤,也避免芝麻醬過於濃稠。小40元、大50元

 

任家涼麵就一種口味,上加小黃瓜絲、豆芽菜、芝麻醬、特調醬汁、花生粉,香噴爽勁,嗜辣者可另加辣椒醬。

 

店家資訊
‧台北市松山區富錦街530號之1
‧02-2749-4326
‧07:00-15:00

 

三郎自製專業涼麵 創意十足新口味涼麵

 

「三郎自製專業涼麵」隱身在南昌街一個小店面裡,沒有醒目招牌,但是新鮮有咬勁的麵條和推陳出新的口味,讓附近台大、台師大的學生爭相走告。

 

「吃東西最重要的就是先講求健康。」老闆吳瑯民說。除了堅持不添加味精之外,家中開製麵廠更保證每天供應最新鮮的麵條,送到客人手中的每一份涼麵,都是健康又有嚼勁的。

 

店中人氣王「芝麻皮蛋涼麵」,起源也很有趣,是店裡熟客偶然提起,與吳瑯民共同研發出來的,沒想到皮蛋與麻醬的滋味意外契合,讓吳瑯民更有興趣研發新口味。45元

 

泰式咖哩椰奶雞絲涼麵:加了咖哩椰奶的涼麵,充滿泰國風,清爽中有股濃烈香,不同台式涼麵。50元

 

左:味噌湯勾引出鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、小魚干的自然甜味,不須加味精,就很清甜。
右:自製的辣椒醬,以薑、蒜、辣椒、醬油、鹽和沙拉油熬煮,不加一滴水,鮮辣紅艷,吃過的沒有不說好的,還有人要求裝罐買回去。

 

店家資訊
‧台北市南昌路2段88號
‧02-2368-0503
‧11:00-20:00,周日休

 

【2007/07/28 聯合報】

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