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牛肉拉麵：牛肉選用A級牛腱肉，放進以草果、花椒、山奈、桂皮、小茴香等中藥材裡，用大火滷2小時，熄火再燜1天，切片紋理細嫩，香濃入味。90-110元

大陸火紅的蘭州拉麵，在台灣也闖出名號，師傅都有一手拉麵絕技，現場拉麵如彩帶漫天揮灑、寬細拿捏勻稱，是一般牛肉麵看不到的現場秀。

【小李子蘭州拉麵館】

中藥熬煮，道地美味

牛肉乾拌麵：乾拌麵附白蘿蔔湯，白蘿蔔煮到透明，再冰鎮把甜味封住，配麵條、牛肉，絕妙。110-130元

「我敢說，這是全台唯一純正道地的蘭州拉麵」。「小李子蘭州拉麵」老闆李秀國說，他十年前在蘭州拜師，直到現在仍每年回去切磋技藝，店內的麵條是夫妻倆清晨四點起床接力拉拔出來的，每天限量販售，絕不過夜。

拉麵湯頭是從新疆求來的秘方，由40多種中藥磨細燉煮，牛肉以20多種中藥熬滷1天，不加鹽及其他調味料，豐富口感一路從入口的麻辣豐潤到入喉回甘，老闆並視季節調整溫補或涼補份量，嘗美食兼收養生之效。

「好師父要讓麵條都能聽話」，李老闆說，蘭州拉麵的精華首重麵條，隨著雙手起伏推揉纏捲，從麵粉、麵糰、彩帶般的粗麵到千絲萬縷的細麵，一碗裹進甘肅特產藥草的柔韌美味，下水後鼓胖飽滿，與湯汁合二為一，即使放冷，仍彈力十足。

美味吸引絡繹不絕的台大學生及科技大樓商圈上班族，有時人潮太滿，晚上六點半就宣告賣光提前打烊，曾有客人上門八次都沒吃著，想嘗美食者盡量選中午時段，以免空跑一趟。

商家資訊：

．台北市和平東路2段118巷2　 弄3號

．02-2736-9505

．11:00～14:00

．17:30～22:00，周六休

【2007/07/22 聯合報】