台北【夏慕尼鐵板燒】


 


夏慕尼新香榭鐵板燒

地址:台北市光復北路95號

電話:2742-5527

營業時間:11:30~14:30;17:30~22:00

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因為要幫主管慶生,加上也要歡送兩位同事,所以這次的辦公室聚餐就由一位品嘗過這間鐵板燒店的主任負責訂位了。

然後上網搜尋相關資料時,才知道原來這也是屬於王品集團的一間店呢!

既然同屬於王品集團,價位也都差不多,一個人用餐費用是980元,再加一成服務費。

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推開這一扇門牌號碼標示95的大門(因為在拍的時候正在開門,所以這張照片照模糊了),裡面的空間跟燈光感覺很舒適,有種Pub的感覺。

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外面有一兩臺是一兩位客人併桌坐的座位,我們坐的是包廂的位置。

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落地窗外就可以看到街景,一桌可以坐7-8人,另一桌比較大,可以坐到10人左右。

坐定之後,就開始點餐嚕,跟王品牛排一樣,也是屬於套餐的用餐方式。

至於菜單內容,在網站上已經有很詳細的介紹,不過王品集團的服務人員服務態度果然很不錯,為我們介紹的那位小姐,不但笑容滿面,而且對料理內容都很了解呢!

依序是從開胃菜→麵包→湯→沙拉→檸檬Sorbet→主餐→季節時蔬→櫻花蝦炒飯→夏慕尼甜點→飲料。

經考慮之後,主菜我們都點了一樣的法式海鮮盤。不過其實可以點不一樣的主餐,再一起Share。

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本來我們這桌的主廚是一位女生,後來跟隔壁桌的更換,變成一位男主廚。

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桌上的小碟子中放著三種不同的調味料,分別有調味的洋蔥末、塔塔醬跟玫瑰鹽。(其實後來都沒有加這些調味料,因為食材本身味道就很鮮美了)

這邊的主廚會在做每道料理前先解說,並且一邊跟客人聊天介紹,這位男主廚還會不時告訴我們一些廚房料理小秘方。

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先上的開胃菜,用特製的磁盤裝著,一共有三種不同的小菜。

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魚子醬鮭魚球,煙燻鮭魚捲加上魚子醬,口味當然是很鮮美嚕。

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鮮蝦水果盅,這道下面是切半的蕃茄,上面有梅子肉跟蝦捲,很特別的組合。

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鵝肝冰酒凍,至於這道是用草莓切片搭配鵝肝醬,下面的乍看是碎冰,其實是帶有一點酒香的酒凍。

這三道小菜都很精緻呢!

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現烤的兩種麵包跟香檳一同送上桌,奶油跟雜糧口味的麵包,附上奶油抹醬,很香哩!

雖然大家都說好吃,也可以續點,不過淺嘗即可,後面還有很多美食哩!

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至於湯品方面,我們大多是選南法魚子醬海鮮濃湯,味道不錯,湯中央還有一片墨魚片。

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有一位同事點的是象拔蚌海鮮湯,這道湯品很特別呢,先送上的湯盤裡是象拔蚌生切片,還有一些蔥絲,然後再淋上滾燙的海鮮濃湯,現場料理,味道比我們的海鮮濃湯更鮮哩!

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沙拉部分只有我選了軟殼蟹生菜沙拉,油炸的軟殼蟹,服務人員建議可以切成三等份,再包在生菜中,搭配塔塔醬跟南瓜尼一起吃,很鮮甜的味道。

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其他同事點的則是松露百菇沙拉,香菇、洋菇、杏鮑菇三種菇類在鐵板上現煎,上面再放上一匙松露醬。

先試了一小口松露醬,果然真的很香,不過倒還不會覺得非常特別。連大廚自己都說,他也覺得還好,不過松露醬價值可是很貴的哩!

而菇類煎的剛剛好,不會太乾,水份跟甜味都還保留著,這道沙拉可是熱呼呼的。

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要品嘗前菜之前,還要先來一杯檸檬Sorbet清除一下口味的味道。這杯檸檬Sorbet真的很清爽,裡面有柚子皮碎屑,加上檸檬冰沙,是無酒精的好喝飲品,大家都再要了一杯。

另外開水有一股香味,詢問了服務人員,竟然是加了野薑花,真特別,難怪味道那麼清香。

其實吃到這裡,已經半飽嚕,不過接下來還有精彩的主菜呢!

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首先是奶焗大明蝦,大明蝦加上奶焗起司醬,鮮甜好吃。

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再來是阿拉斯加的深海圓鱈,兩面煎的微焦,連皮都很酥脆,尤其是那魚肉,跟一般印象中鬆散的魚肉感覺完全不同,這魚肉是Q的,介於一般鱈魚跟花枝間的口感,好好吃喔!

連本來很排斥魚腥味的我,都覺得這道菜很棒呢!

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干貝稍微煎一下,加上很特別的玫瑰鹽,原始的海鮮甜味就被帶出來了,第一次吃到這麼甜的干貝,一份有兩顆的份量,分兩次上菜。

再來是剛剛在大家品嘗沙拉時,大廚就已經開始料理的生蠔了,看他一邊還加上白酒去除腥味。

他建議約7分熟是最剛好的熟度,不過我跟另兩位同事因為不敢吃生蠔,所以都是要求全熟的熟度。

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跟干貝一樣,生蠔也是有兩顆,先上一顆,之後再跟干貝一起上另一顆。

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本來不敢吃生蠔的我,發現加上白酒煎熟的生蠔,吃起來跟扇貝一樣好吃,腥味也不會很重,很不錯耶!

其實我對海鮮類的很怕有腥味,所以本來是考慮點牛小排的,但想想海鮮類比較特別,後來才改點海鮮類,事實證明的確每道都很棒。

看到隔壁桌有點牛小排,還有火花哩,我們這桌的主廚說,如果我們有點肉類的話,也可以看到那樣的表演。

他說這邊禁止點火秀,而且只有像美式的鐵板燒才會有上菜秀,有的主廚還會表演耍刀哩!這邊的料理方式是比較保守型的。

同事問起他是不是餐飲科畢業的,主廚說是,不過當初要進來學習時還是很辛苦的,之前在別的鐵板燒料理店,也是先從洗盤子開始學起,洗到後來放假跟女朋友約會時,她都會拒牽他的手,因為她說他的手跟“菜瓜布”一樣粗糙。而且他師傅跟他說,學這途的不怕會餓死,因為再怎樣都會煮菜。所以現在進來這邊,不只薪水較固定,連制度也很不錯。

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這位就是我們的大廚,本人更帥喔!而且很有禮貌,又不時注意我們是否缺少什麼。

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吃完主餐後,接下來吃點清淡的季節時蔬,把小蕃茄、綠花椰菜、金針菇跟青豆放在錫箔紙中悶熟,保留了蔬菜的原始甜味,尤其是青豆,一般都是吃炒的,原來這樣吃就很甜嚕。

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最後還有一小碟黃金蝦卵炒櫻花蝦飯,這道倒是覺得普通,因為飯比較乾一點,不過味道倒也蠻香的。

這道結束後,就開始送上附餐甜點跟飲料了,主廚說可以移到外面附餐區,(外面附餐區有4人或兩人一桌的座位,用餐後可以放鬆心情休息並在沙發上聊天。)不過我們人數較多,所以還是直接在餐臺上享用。

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甜點選擇很多種,跟王品牛排的差不多,我點的是鮮果盅,有很多切片水果,加上檸檬冰沙,很清爽。

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另外同事點的有香榭鮮奶酪,上面有芒果泥跟鮮奶酪,很濃也很香。

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諾曼第蘋果派,很漂亮的裝盤,派皮上有一球香草冰淇淋。

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法式布蕾,上層是焦糖布丁,下面則是巧克力蛋糕。

飲料部分我們幾乎都是點冰的覆盆莓優格沙瓦,這是那位親切的女服務人員推薦的,她說味道很清爽,而且是無酒精的。

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顏色果然很漂亮呢,尤其是加入覆盆莓醬之後,整杯就變成粉紅色的嚕。當然味道也很不錯,很清爽,不過吃了一小口覆盆莓,還真是酸哩!

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有一位同事因為感冒,所以點了熱的香桔茶,味道很濃,好好喝呢!

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主管因為今天生日,還拿到一組紅酒杯生日禮物呢!

整體感覺很舒適的用餐環境,還有精緻的餐點,感覺真的很棒。 下次會想要再跟家人一同來享用這邊的精緻美食。


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