準備關站中...你找不到的

義大利冷麵為炎夏開一個窗口，送來習習涼風。泰國酸辣麵則開胃提神，像一道清流。台灣的夏天，幸好有了這些涼麵，才能解救懨懨的胃口。

SABATINI義式冷麵 炎夏的清風

「SABATINI」總店在羅馬，先到日本開枝散葉，又在香港、台北先後開分店，台北店的主廚也是日本人。挑高寬敞的設計、古典的燭光和精緻的餐具，用餐舒適怡人。

「SABATINI」供應披薩和義大利麵，7到8月底推出的兩款季節冷麵，都頗受好評。主廚山下好彥說，冷麵多採天使細麵，是因一般的麵條冷了就會變硬，彈力全失，而細麵即使冷掉，依然能保持QQ的口感。

鮮番茄泥佐海鮮天使涼麵，做工細緻講究，連餐盤都經過冰鎮，顯現出小處用心，呈現出來的卻是簡潔清爽的風味。

鮮番茄泥佐海鮮天使涼麵：以進口的義大利整粒剝皮番茄為底，製作甜美的番茄泥，最頂端的5種蔬菜要切成同等大小的小丁，不停沖冷水，才會脆而不嗆，微酸的口感，確能消暑。晚餐單點420元

清雞湯凍鴨胸薄片天使涼麵中的雞湯凍，是經過繁複的手續熬出，鮮滑晶瑩如果凍，是整道菜的靈魂，滑溜清涼的麵條通過喉嚨的剎那，全身細胞也彷彿醒了過來。

清雞湯凍鴨胸薄片天使涼麵：麵條要先拌以綠胡椒碎、薑末和紅洋蔥提味，搭配雞湯凍、醃燻鴨胸肉和日本長蔥的甜味，清涼潤口。晚餐單點420元

夏日下午茶可任點披薩、義大利麵、甜點、冰淇淋、飲料，從兩點到六點，都是美味優閒的時光，當然兩款清爽冷麵也包括在內。

‧店家資訊

‧台北市忠孝東路三段300號11樓（SOGO復興館）

‧02-8772-1237

‧11:00-22:00

‧下午茶199-399元，晚餐套餐900、1,200、1,500元+10%

南洋椰坊泰爽湯 泰國風味，酸辣爽口

泰爽湯：以肉片取代傳統肉骨茶中的排骨，更添風味；也可用生菜夾肉片吃，一菜兩吃。60元

小吃攤林立的永和樂華夜市，「南洋椰坊」獨樹一格，老闆黃緯宸用泰式料理在這個小吃的一級戰區站穩腳步，以多樣的菜色、實惠的價格，吸引顧客的味蕾。

黃緯宸因為對泰式料理的熱愛，加上家中開過餐廳的經驗，因此一年多前決定開設「南洋椰坊」，希望以便宜的價格提供顧客高檔享受。

在「南洋椰坊」工作近一年的鄭伊君特地推薦「泰式涼拌海鮮」，包含魚翅、蟹腳、花枝、魷魚等多樣食材，下次經過樂華夜市的時候，除了品嘗好吃的涼麵，也別忘了給認真的老闆和員工一些掌聲。

泰式酸辣涼麵：口感爽辣，用魚露、檸檬汁、辣椒、白醋及數種中藥製成的酸辣醬，配上新鮮的小黃瓜絲及火腿絲，拌著麵條吃，是顧客最愛。30元

‧店家資訊

‧台北縣永和市永平路38號（樂華夜市內）

‧0928-522-948

‧06:00-13:00

同場加映

日式涼麵》山水居酒屋

‧台北市林森北路145巷24號

‧02-2531-6158

韓式涼麵》興隆小吃

‧台北市羅斯福路三段333巷2-1號

‧02-2363-0429

義式冷麵》貝里尼義大利麵復興店

‧台北市復興北路288號

‧02-2517-7577

【2007/07/28 聯合報】