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圓夢策略》鎖定死忠顧客 開發廚藝經紀

2007.05.26 02:12 am





李艾臻為了要扭轉市場對冷凍食品等於廉價、品質差的印象，從強化品管著手，包括進口食材、盯生產線、到送貨、現場試吃活動，全都一手包。品臻公司從李艾臻一人獨撐大局，到現在已經有八個人的規模，營業額也上看千萬元。



分析品臻的經營成功因素，主要關鍵為：



1.瞄準單一通路：李艾臻一開始就掌握高級冷凍產品的定位與消費群，第一個通路選擇高難度的好市多。



李艾臻分析，有國外生活經驗的人，對冷凍、冷藏食品的接受度比台灣人高，只要消費者願意試吃，產品又符合他的需求，買單的機率很高。以冷藏烤火雞為例，今年將邁入第三年，現在已經成為好市多每年固定的預購商品。



2.鎖定小眾客群：品臻公司開發的食品中，很多都是大眾化產品，卻有一群死忠顧客的支持，李艾臻認為，在公司規模仍小的時候，能夠仔細照顧好一群主顧客的味蕾，比起迅速切入大眾市場來得重要。



舉例來說，在好市多經常賣到缺貨的XO醬，口味相當辣，許多消費者都反映可不可以做不辣的。李艾臻卻不同意，她認為這個XO醬的口味就是辣才好吃，只要讓愛吃辣的族群，一吃就上癮，生意自然可長可久。



3.開發廚藝經紀：廚藝經紀是品臻公司目前正在推動的新商機，將廚師當成單一品牌操作，透過媒體曝光、行銷包裝，廚師不再只是附屬在某餐廳、飯店的陪襯，而是躍上檯面當主角。



以何京寶的例子來看，透過品臻公司的行銷包裝，他迅速在餐飲、電視圈打開知名度，藉著他的名氣，又能帶動品臻開發的何京寶冷凍食品，形成一個好的獲利循環。



【2007/05/26 經濟日報】